【満天☆青空レストラン】静岡が生んだ超健康食材『茶の実油』とは!?

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満天☆青空レストラン ♯439 茶の実油 IN静岡県


本日の舞台は静岡県静岡市
日本一のお茶の産地で頂くのは茶の実油
ゲストはサバンナのあ二人です

爽やかフレッシュ!茶の実油が今熱い!?

「茶の実油」とは

お茶の実

お茶の実から採れる油で、

生活習慣予防に効果が期待出来るオレイン酸、リノール酸

抗酸化作用のあるビタミンE

美容に良いとされるコエンザイムQ10を含んだ栄養満点の木の実なのです。

白形傳四郎商店

今回番組に協力していただくのは、大正12年創業の、白形傳四郎商店さんです。

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茶の実油を使った絶品料理とは!?

オイル鍋

材料
茶ノ実油 1本(105ml)
コンソメ 1000cc
塩 小さじ1
粗挽きブラックペッパー 少々
芽キャベツ 8個
ペコロス 8個
ミニにんじん 8本
ミニじゃがいも 4個
ベビーコーン 4本
ミニトマト 8個
マッシュルーム 4個
にんにく 2片
鷹の爪 1本
エビ 8尾
豚バラ薄切り肉 300g
スパゲッティ 200g
青ネギ 適量
作り方
1 じゃがいもは竹串が通る程度まで下茹でする。
ペコロスは皮をむく。ミニトマトはヘタを取る。にんにくはすりおろす。
鷹の爪は半分に切って種を除く。エビは背ワタを取り殻をむく
2 鍋ににんにくと鷹の爪、茶ノ実油を少量入れて弱火にかける
3 香りが出てきたらエビを炒め
ミニトマト以外の野菜とコンソメ、塩、ブラックペッパーを入れる。
沸いてきたら弱火にする
4 野菜に火が通ったら、残りの茶ノ実油と豚肉、ミニトマトを入れて完成
5 具材がなくなったら固めに茹でたスパゲッティを入れ、小口に切った青ネギを散らす

豆苗炒め

番組で紹介されなかった裏メニューです。

材料
茶ノ実油 大さじ4
豆苗 2パック
桜エビ(駿河湾産)  10g
ちりめんじゃこ 10g
醤油 小さじ1

作り方
1 豆苗は根を落とし、半分に切る
2 フライパンに茶ノ実油大さじ1を弱火で熱し、桜エビとちりめんじゃこを焦がさないように炒める
3 香りが出てきたら豆苗を入れて強火で炒め、少ししんなりしたら醤油と残りの茶ノ実油を回し入れて完成

ポテトサラダ

材料
茶ノ実油 大さじ2と1/2
じゃがいも 正味400g
玉ネギ 30g
ベーコン 100g
卵 3個
マヨネーズ 50g
塩 小さじ1/4
粗挽きブラックペッパー 適量
パセリ 適量
レタス(お皿に敷く)

作り方
1 じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切る。玉ネギはみじん切りにして水にさらし、
ザルにあげて水気を絞る。ベーコンは1cm幅に切る
2 鍋にじゃがいもと水を入れて火にかけ、竹串が通るまで茹でる。
湯を捨てて再度火にかけ、鍋を振って水気を飛ばす
3 じゃがいもをボウルに移して潰し、マヨネーズ、塩、ブラックペッパー、玉ネギを混ぜ合わせる
4 フライパンに茶ノ実油を大さじ1入れて熱し、ベーコンを炒める
5 ベーコンがカリカリになってきたら溶き卵を回し入れ、軽く混ぜて固まるまで炒める
6 じゃがいもに卵ベーコンも混ぜ合わせ、残りの茶ノ実油を混ぜる
7 レタスを敷いた器に盛り付け、刻んだパセリを散らして完成

豚汁

材料
茶ノ実油 大さじ4
大根 300g
にんじん 1本
れんこん 100g
ごぼう 1本
里芋 250g
長ネギ 1本
豚コマ肉 200g
豆腐 1丁
かつおだし 1200cc
味噌 200g(塩味で調整してください)
青ネギ 適量
作り方
1 里芋は皮をむいて一口大に切り、竹串が通るくらいまで下茹でする。
大根、にんじんれんこんは皮をむいていちょう切り、ごぼうはささがき
長ネギは1cmくらいのぶつ切りにする。
豚肉、豆腐は食べ易い大きさに切る。
青ネギは小口切りにする
2 鍋に茶ノ実油大さじ1を熱し、豚肉を炒める
3 豚肉の色が変わってきたら、大根、にんじん、れんこん、ごぼう、里芋とかつおだしを入れる
4 沸いてきたら弱火にし、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る
5 豆腐と長ネギを入れ、味噌を溶かし入れる。残りの茶ノ実油を回し入れる
6 お椀によそい、青ネギをちらして完成

ブルスケッタ

材料
茶ノ実油
にんにく

バゲット
作り方
1 バゲットを切り、トーストする
2 横半分に切ったにんにくをバゲットにこすり付けて、香りを付ける
3 茶ノ実油をかけ、塩をふって完成

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